形态特征

凤梨茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。

花序于叶丛中抽出，状如松球，长6-8厘米，结果时增大；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色，长约1厘米；花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部紫红色，下部白色。

聚花果肉质，长15厘米以上。花期夏季至冬季。[1]

折叠
生长环境

凤梨具有较强的耐阴性，喜漫射光、忌直射光，但丰产优质仍需充足的光照。凤梨对土壤有较广泛适宜性，但不宜中性或碱性土、粘性或无结构的粉沙土，要求PH5-6。在年雨量1000-1500毫米以上，且降水时间分布比较均匀（月雨量100毫米）的地方比较适宜菠萝生长。地下水位30-50厘米有利于根系生长。[2]

折叠
分布范围

凤梨中国广东（湛江雷州、中山神湾）、海南、福建、广西、云南有栽培。原产美洲热带地区。[1]

折叠繁殖方

法

折叠播种

凤梨从开花至种子成熟一般需要3-4个月的时间。凤梨的种子很小，一个果实可产生数十粒种子，1株可产生上千粒种子。 凤梨的播种方法可采用室内盆播或育苗盘播种。播种基质可采用河沙、珍珠岩和泥炭土混合，播种前必须高温消毒。将种子散播于基质表面后轻压一下，不需覆土，盖上塑料薄膜或玻璃保湿即可。在发芽适温24℃-26℃的条件下，约7-14天发芽，实生苗具3-4片真叶时可移植于4-5厘米的花盆中。

折叠分株

分株繁殖常在春季进行，高温期间分株的成活率较低。扦插时，当蘖芽8～10厘米时割下，插入腐叶土和粗沙各半的基质中，保持室温25℃-28℃，约30-40天可生根，50-60天能上盆栽培。 掰下蘖芽的母株经养植后还可再长2-3批蘖芽。要使母株多长蘖芽，必须养护恰当，最好地栽，经常施肥，并给以较充足的光照。另外，凤梨蘖芽分切的迟早与繁殖系数有较大关系。分株越迟，子株越大，成活率越高，子株生长也越快，但分株过迟时，也会影响母株进一步繁殖新芽。分株苗栽培2-3年即可开花。

折叠芽殖

• 吸芽吸芽着生于地上茎的叶腋里，又称为腋芽、半肚芽。用作种苗的吸芽要充分成熟。凡叶身变硬而开张，长约24-36厘米，剥去基部叶后，现出褐色小根点的，即为成熟吸芽。吸芽苗一般在采果前后摘下作种苗用。用吸芽繁殖的植株比其他芽体苗茁壮，结实早，一般种植后12-16个月就结实。吸芽的大小和结果迟早有关，用较大的吸芽种植1年便可开花结果。但如用过大的吸芽，种植后不久即抽蕾结果，果实较小，不宜采用。为扩大繁殖系数，可在母株吸芽约高10-15厘米时，将它们全部摘下供繁殖用，然后对母株施速效肥1次，促使基芽继续萌发，当这第二批吸芽长至上述高度时，如前法处理，促使抽第三批吸芽萌发。这样在一年内，菲 律 宾品种的一个母株平均萌发吸芽40余个，如须用30厘米高的老熟大苗，则每一株只可得到6-8个。此外，也可用20厘米高的吸芽纵切成4-8个，在苗床育苗，加速休眠芽发育成新植株。

• 冠芽冠芽着生在果实顶部，又名顶芽。冠芽定植后叶多、短、密；根点多，生根快；果大，开花整齐，果实成熟期亦整齐。一般定植后需2年可结实，对于劣变体如多冠、复冠、扇冠芽应加以淘汰。摘取冠芽的适宜时期是芽上约20厘米处叶片变硬，上部开张，基部变窄(俗称“插腰散尾”)，且有幼根出现。为了加速育苗，除用整个冠芽纵切为2-4片，大冠芽可切为4-8片，破坏其生长点，但叶端部仍相连，在切口中塞小石子，使之分离，倒置晾干伤口，然后在施好基肥的畦上，按10-15厘米距离种下，深度以微现幼嫩心部为度，过深则易腐烂，种后搭荫棚遮阳。

• 裔芽裔芽着生于果实基部或果柄上，又称托芽。茁壮的裔芽定植后其生长结果时间和产量与冠芽相同，特大裔芽产量更高。对于多裔芽多果疣芽应淘汰，不能任其繁殖。裔芽发生多影响果实发育，应分批摘除，但为繁殖种苗，可适当保留2-3个健壮的，待长至18-20厘米时摘下栽植，定植后约18-24个月才能结果，也可将裔芽纵切2-4片来育苗。

折叠栽培技

术

折叠建园

选择运输方便的东南向或南向坡地建园，若所选地块无路，应先开辟道路；坡度小于15°的地块可直接种植，坡度大于20°的应修筑等高梯田。

折叠种苗

菠萝以种植沙涝越为主，选用生长健壮的冠芽或裔芽，这是提早结果、实现高优栽培的关键。

折叠定植

全年均可栽培，以4-5月定植最好，成活率较高。选择晴天栽植，先将地深翻30厘米，每亩施腐熟鸡粪1500千克、钙镁磷肥50千克，然后做畦，畦宽140厘米，畦距100厘米，株、行距各35厘米，每亩种植2500株；种植时先按植株大小将芽苗分开，然后剥去基部的2-3片叶，并用25%多 菌 灵800倍液浸芽苗基部10分钟，晾干后栽植。栽植深度冠芽为3-4厘米，裔芽以6-7厘米为宜，栽植后发现干枯、腐烂、缺株的要及时补栽。

折叠施肥

• 苗期定植成活后，用0.3%尿素加1%氯 化 钾浸出液进行2-3次根外追肥；第二年于春秋季各施肥1次，每次每亩施尿 素15千克、三元复合肥10千克、硫 酸 镁1.5千克、硫 酸 锌0.5千克。

• 结果期当植株心部“现红”，花序分化发育时，及时施好花前肥，每亩施腐熟鸡粪800千克、尿素15千克、氯 化 钾15千克、硫 酸 镁1.5千克、硫 酸 锌0.5千克，可增大花序，增加小花数量，增大果实，提高产量。采果后及时施肥，每亩施火烧土500千克、腐熟鸡粪700千克、尿素15千克、三元复合肥10千克，恢复树势，促进吸芽生长，以便树体能在翌年适宜的时期开花结果。冬季低温来临前酌情施肥，以钾肥为主，可增强植株抗寒力，减轻冻害。

折叠除草

于春、秋季节各中耕除草1次。可促进土壤疏松通气，使吸芽产生的位置较低，既促进生长结果，又可为翌年高产打下基础。

折叠覆盖

夏秋季为保持土壤水分结构，增加土壤有机质，抑制杂草生长，降低土温，要用稻草或野草进行覆盖。

折叠保护

• 护果防晒：夏季把果实四周的4-5片叶子束起或用稻草覆盖在果实上防晒，减少日灼，提高品质。

• 防寒防冻：低温霜冻来临前用稻草覆盖植株，保护生长点，或在果园进行熏烟防寒。

折叠采收

当果实基部的1-2排小果转黄时，即为采收适期。采收期要勤检查，分批及时采收，方法是用刀切断果梗，小心采下，注意不要损伤果皮，以防果实腐烂。

折叠品种分

类

凤梨通常凤梨品种分4类，即卡因类、皇后类、西班牙类和杂交种类。

卡因类

又名沙捞越，法国探险队在南美洲圭亚那卡因地区发现而得名。栽培极广，约占全世界菠萝栽培面积的80%。植株高大健壮，叶缘无刺或叶尖有少许刺。果大，平均单果重1100克以上，圆筒形，小果扁平，果眼浅，苞片短而宽；果肉淡黄色，汁多，甜酸适中，可溶性固形物14%-16%，高的可达20%以上，酸含量0.5%-0.6%，为制罐头的主要品种。

皇后类

系最古老的栽培品种，有400多年栽培历史，为南非、越南和中国的主栽品种之一。植株中等大，叶比卡因类短，叶缘有刺；果圆筒形或圆锥形，单果重400-1500克，小果锥状突起，果眼深，苞片尖端超过小果；果肉黄至深黄色，肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味浓郁，以鲜食为主。

西班牙类

植株较大，叶较软，黄绿色，叶缘有红色刺，但也有无刺品种；果中等大，单果重500-1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黄色，香味浓，纤维多，供制罐头和果汁。

杂交种类

通过有性杂交等手段培杂交种育的良种。植株高大直立，叶缘有刺，花淡紫色，果形欠端正，单果重1200-1500克。果肉色黄，质爽脆，纤维少，清甜可口，可溶性固形物11%-15%，酸含量0.3%-0.6%，既可鲜食，也可加工罐头。[3]

折叠

折叠经济

何时采收为宜与鲜食或加工，近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜，远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为采收适期。

凤梨既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经-35℃冷冻处理，保存在-20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠 檬 酸等。

折叠营养

凤梨凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机 酸类、尼 克 酸等，尤其以维生素C含量最高。

凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

折叠其它

• 减肥凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。

• 清理肠胃菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。

• 美容丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

• 保健促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

• 消除感冒发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状。凤梨有降温的作用，并能有效地保护支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋 白 酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。